Chocolate Eggs Filled With Brigadeiro

 Всем привет, давно не виделись! :)
Честно говоря, этот десерт я готовила еще весной, чтобы потренироваться перед следующим праздником Пасхи. Долго думала, выкладывать рецепт или нет, но, так и быть, не буду жадничать - уж больно он вкусный! Да и не обязательно его именно на этот праздник готовить.
 Не могу сказать, что просто, т.к. растопленный шоколад жутко капризный. Для начала вам, естественно, понадобятся формочки. У меня были силиконовые - и из них довольно просто было вынуть яйца. С пластиковыми скорее всего будет не сложнее: пару минут подержать форму в горячей воде - и яйца выскользнут из нее сами :)

 Итак, шоколадные яйца с начинкой "бригадейро". (Вообще, это по-португальски "бригадир". Вот и думай, какая связь с шоколадом)

(English below)

Chocolate Truffle Tart

  С 1 днем весны вас! Наконец-то мы пережили эту холодную долгую зиму. И хоть пейзаж за окном пока больше напоминает снежный февраль,  день становится все длиннее, птицы по утрам щебечут, а дата "1 марта" на календаре греет пока вместо солнышка.
  И сегодня я хочу выложить рецепт безумно вкусного шоколадного трюфельного тарта. Готовить обязательно!

  Шоколадный трюфель - французский десерт, названный так в честь гриба - бриллианта кулинарии - и обязан этим их внешним сходством.
  Ходят различные легенды о создании этого кулинарного изыска, один из которых датируется 1895, когда в канун Рождества французский кондитер Дюфур ( Dufour) из Шамбери (Chambéry) обнаружил у себя нехватку продуктов, необходимых для праздничных сладостей ( некоторые источники упоминают только какао). Гордость не позволила ему обратиться с просьбой об одолжении продуктов у коллеги, и в голову пришла гениальная идея: он смешал сливки, ваниль и какао порошок, сделав из этой массы конфеты. Чтобы сделать продукт более презентабельным, кондитер обмакнул каждую конфету в расплавленный шоколад и посыпал какао-порошком. Вскоре лакомство распространилось по всему миру.

(English below)

Tiramisu with homemade mascarpone

 Специально для тех, у кого нет сыра "Маскарпоне".

 Февраль у меня один из самых хлопотных месяцев - день рождения сразу у нескольких близких людей. А еще масленица и 23 февраля. Поэтому не удивляйтесь, что у меня будет несколько рецептов тортов подряд.

  Итак, первой эстафету открыла моя подруга Жанна, которая попросила "Тирамису", который "никогда не пробовала, но о нем так много говорят...". Сказано - сделано. Но т.к. за специальным сыром ехать было некогда, да и стоит он у нас довольно дорого - сделали с мамой сами. Она сказала, что от обычного "Маскарпоне" не отличается - тоже густой и с кислинкой получился. Я этот сыр не пробовала ни разу, поэтому поверю маме на слово.

  Подруга осталась очень довольна. По ее словам, съела с семьей торт за один вечер. Так что думаю, что приготовить стоит :)

 Тирамису - итальянский рецепт, который дословно переводится как "вознеси меня".

 Одна из легенд гласит, что эрцгерцог Тосканы Козимо III Медичи очень любил сладкое.И как-то раз во время визита в Сиенну, желая ему угодить, местные повара приготовили новое блюдо, которое назвали "супчик герцога". Десерт пришелся по вкусу: герцог не только съел его до последней крошки, но и захватил с собой повара, умеющего его готовить. Вельможа отправился во Флоренцию, где бомонд тех времен сумел по достоинство оценить изобретение сиенских кондитеров.

 Из Флоренции десерт перекочевал в Венецию, где венецианские куртизанки быстро разобрались в замечательном действии десерта. Говорят, они и дали тирамису такое двусмысленное название.

  Скептики же не верят, что тирамису имеет многолетнюю историю, считая, что это все выдумки для привлечения внимания к десерту.
  И уж совсем скучная история гласит, что итальянцы попросту макали печенье в кофе и таким образом додумались до создания тирамису. А сыр и ликер они стали добавлять уже позднее.

  Настоящий тирамису реально приготовить только в самой Италии. В оригинальный состав входит итальянский сыр "Маскарпоне", который непременно должен быть свежим. Вторым важным ингредиентом является печенье савойарди, которое делают из муки, белка и сахара. И третьей очень важной составляющей рецепта приготовления тирамису стало итальянское вино Марсала. 

  Тирамису, который можно резать ножом - это не тирамису.

(English below)

[ Starbucks Christmas Coffee ]

 Люблю зиму. За снег, праздничное настроение и непохожесть на другие сезоны в году. А еще она у меня ассоциируется с пряностями, горячими напитками и выпечкой. Еще я очень люблю кофейню "Старбакс" - не потому, что модно. Просто там, по-моему, готовят один из самых вкусных кофе. Как я люблю - не очень терпкий, не слишком сладкий ( хотя последнее,конечно, когда как :D ). А еще там всегда продается сезонный кофе и выпечка - такое я просто обожаю. Сразу настраиваешься на "правильную" волну, настроение такое, какое оно должно быть в ту или иную пору времени.
  В "Старбакс" сейчас ходить негде, а отказать себе в удовольствии выпить любимый кофе со специями в столь морозную зиму я не могу - поэтому нашла множество рецептов этой кофейни в интернете. И вот один из них. Не факт, что это оригинальный рецепт ( для вроде-как "оригинального" у меня не было некоторых продуктов. Надеюсь, приготовлю в следующий раз), но кофе получился ооочень вкусный. По крайней мере, не хуже, чем в разрекламированном американском кафе :)

(English below)

[ Chocolate coffee muffins ]

 Да-да, я знаю, я лентяйка. Уже три рецепта ждут своего поста, четвертый на подходе, а я всё никак не примусь за дело.
 Как я уже писала ранее, чаще всего на различные события я готовлю маффины - уж больно они всем нравятся.
  Существует несколько историй о происхождении названия маффин. В одной из них слово маффин пришло в Великобританию в X| веке от французского слова moufflet, что означает "мягкий хлеб". Другая история связывает это слово с немецким muffe - разновидность хлеба.
 Чем они мне нравятся - так это своей универсальностью. Готовятся не очень сложно, а вариаций начинки и украшения - не счесть! Полный полет фантазии :)
 На курсах английского мы собирались смотреть фильм, поэтому каждый захватил с собой что-нибудь вкусного. И я предложила приготовить маффины - все тут же согласились и попросили шоколадные. Но поскольку такие я уже готовила не раз, решила попробовать что-то новое - и вот, рецепт шоколадно-кофейных маффинов перед вами!

(English below)

Trdelnik

 Я долго не решалась взяться за этот рецепт, хотя меня долго просила одноклассница. Но вот, у нее День рождения, и я просто не могла не выполнить обещания)
 "Трдельник" или"трдло" - это намотанные на стальные цилиндры (которые, собственно, и называются "трдлом") трубочки из дрожжевого теста, обваленные в молотых орехах, корице и сахаре. Без них в Чехии и других европейских странах не обходится почти ни одно "народное гулянье". Пекутся они на открытом огне в маленьких палатках, расположенных в центре города. Потрясающий аромат разносится по всей округе, что не купить эту выпечку просто невозможно!
 "Трдельники" в Чехии начали выпекать на ярмарках или праздниках в господских домах с первой половины X|X столетия. "Трдло" являлось обязательным угощением на свадьбах, крестинах, в качестве подарков роженицам, при церковных праздниках. 24 апреля, в день Святого Георгия, эти трубочки символизировали змей, выползающих из под земли.
  Легенда гласит, что первый "трдельник" был испечен поваром венгерского генерала, поэта и писателя Йозефа Гвадани, поселившегося в словацкой Скалице в конце 18 столетия. В 2007 году скалицкий "трдельник" получил европейскую охранную марку, а также в этом городе ежегодно проводится фестиваль "Трдлофест". Здесь же испекли самое большое "трдло", длиной 154,5 см.

(English below)

Lime Linzer sablés

  Еще одни популярные австрийские печенья: Linzer sablés или линцер-печенье - импровизация на тему классического австрийского пирога с вареньем Линцер-торте,названного в честь города Линц. Для него желательно, чтоб у вас были специальные формочки, но я обошлась и без них - просто проделывала середину печенья маленькой крышечкой.

(English below)

Vanillekipferl

 А это третье печенье из коробочки для одноклассников :3 Vanillekipferl или ванильные рогалики берут свое начало в Вене, столицы Австрии. По традиции они пекутся на Рождество,  но насладиться ими можно круглый год в венских кофейнях. Говорят, они были созданы в форме турецкого полумесяца в знак победы венгерской армии над турками в одной из многочисленных национальных войн.
 Печенье также очень популярно в Германии, Чехии, Румынии, Словакии и Венгрии.

 Теперь это одно из моих любимых печений ^_^ Получаются нежные и рассыпчатые. Кстати, со вкусом рогаликов можно купить не менее прекрасный шоколад от Ritter Sport.

 (English below)

Soft gingerbread cookies

  Продолжаю делиться рецептами новогодних печений. Это второе печенье после Bansler Brunsli из тех, что я приготовила одноклассникам.
  Во времена крестовых походов путешественники с Запада привозили на родину множество диковинных вещичек и специй, в числе которых был имбирь. В то время он был довольно дорогим и только богатые могли себе позволить его попробовать. Говорят, имбирное печенье придумали английские монахи. Оно было приготовлено в форме религиозных символов и святых. Вскоре и люди высшего сословия оценили новую специю по достоинству. Имбирное печенье стало появляться на каждом празднике - для его приготовления использовали специальные деревянные формы. Со временем недорого купить на рынке имбирь мог уже любой желающий, благодаря чему получил широкую известность.
  Думаю, причислять имбирное печенье к какой-то отдельной кухне будет нечестно, учитывая, что готовят его во всех странах, лишь немного видоизменяя. Поэтому поставлю категорию: международная кухня)

 Это классическое имбирное печенье, благодаря меду, входящему в состав теста, после выпечки имеет приятную мягковатую и тянучую консистенцию.

Те, что круглые/ Round ones

 (English below)

Brownie

 Вот и заканчивается наше празднование Нового года, длящееся аж две недели :) Вчера был старый Новый год, и я решила что-нибудь испечь. Безумно хотелось какой-нибудь торт всю неделю, поэтому остановилась на нем. Осталось выбрать какой. Искала что-нибудь новогоднее, праздничное, но при этом в угоду родителям, особенно папе - не любит он рождественские специи, не пойму почему. Перерыв пол интернета, остановилась на любимых всеми брауни. Рецепт простой, готовиться быстро, испачкавшейся посуды - адын штук. Заодно опробовала пищевые красители, которые "удачно" забыла взять с собой на Новый год. Раскрашивание увлекает ^.^
 Кстати, вообще брауни - это маленькие шотландские домовые с коричневой кожей ( от сюда brown - коричневый) и голубыми глазами, которые по ночам доделывают всё то, что не успели слуги. Также говорят, что цвет кожи зависит от того, что они едят.
 А само пирожное брауни - это американский дессерт, появившийся в конце 19 века, который приобрел популярность в первой половине 20 века.
 Первые брауни изобрел шеф-повар в Palmer House Hotel в Чикаго по просьбе Берты Палмер. Десерт предназначался для дам, посещающих ярмарку, и должен был быть меньше, чем кусок торта, но сохранять свойственные торту характеристики, а также помещаться в ланч-бокс. Первые брауни готовились с грецкими орехами и покрытые абрикосовой глазурью - в этом отеле они до сих пор готовятся по оригинальному рецепту.

(English below)

Basler Brunsli

 Итак, продолжаю делиться рецептами новогодней и рождественской выпечки. Уфф, потратила несколько часов на поиск одного печенья, разгребая папку "избранное". Ну не могла я перейти к другим печеньям, не поделившись этой вкуснятиной :)
 На этот раз это будет традиционное рождественское швейцарское печенье: basler brunsli или базельские брунели. Известны они благодаря швейцарскому городу Базелю, где и являются безумно популярными наравне с Basler Lackerli - базельским пирогом.
 После выпекания получаются мягкие вкусные печенья - удержаться сложно ^_^ По аналогии с Zimtsterne чуть позже они подсохли снаружи, но от этого хуже не стали)

Те, что коричневого цвета/ the brown ones :3

(English below)

Zimtsternen

 Зимой 2010, ожидая самолета, я попробовала в старбаксе просто потрясающее на вкус печенье. Оно было мягкое и с кучей специй, а сверху полито глазурью.

 После этого я почти год искала его рецепт и уже было почти отчаялась, как вдруг под Новый год увидела в иностранном блоге фотографию уж больно похожей выпечки ^_^ Оказалось, я пробовала традиционные немецкие печенья с корицей, которые называются Zimtsterne. На рождественские каникулы их можно купить в любой булочной.
 Я немного видоизменила рецепт, добавив туда побольше специй. Получились очень ароматные, мягкие и вкусные печенья. Вот только на следующее утро они затвердели и были тягучими только внутри. Может, если бы я спрятала их в контейнер, этого бы не случилось - боюсь, это останется для меня загадкой до следующего Нового года ( если переживем 2012 :3).  Тем не менее, все равно рекомендую включить их в праздничное меню. Да и сейчас приготовить не поздно - как никак, празднуем с первого по тринадцатое! :D

(English below)

So, let's start

  Таки преодолев первый барьер и создав блог, который долго планировала, столкнулась со второй проблемой - введение. О чем написать в первом посте? Наверное, надо все-таки рассказать о себе и теме блога ( тяжко вздыхает ).
  Как можно понять из профиля, меня зовут Саша и мне 16 лет. Приятно познакомиться ^^
  Ну, а из названия можно догадаться, что основная тема блога - кулинария. Серьезно готовкой я занялась примерно в феврале прошлого года, приготовив самостоятельно свои первые маффины. (До этого на Новый год было еще имбирное печенье, но думаю, оно не считается - делала с мамой, причем, тесто готовила в основном она). Решила угостить парочкой кексов одноклассников - им очень понравилось :3 И после этого понеслооось. Кстати, пока эти кексы являются основой моей готовки, ибо ребята выпрашивают только их :D Остается экспериментировать со вкусами. Решила поставить цель - найти идеальный рецепт маффинов, разузнать все секреты их приготовления, раз уж их просят чаще всего.
  Но только на них я не останавливаюсь) В основном готовлю десерты, но постараюсь, чтоб в блоге было достаточно рецептов главных блюд и закусок. Также периодически буду готовить что-нибудь вегетарианское/веганское, диетическое и т.д. Так что ждите :3
  Название придумалось неожиданно и довольно скоро было одобрено мною и еще парочкой человек. Так как я довольно часто путешествую, планирую писать в блог что-то помимо приготовления еды. И не только о путешествиях, да-да) Сначала меня смущало последнее слово, думала заменить чем-то другим ( мама предложила "Ешь.Путешествуй.Худей". Очень в тему, с моими-то рецептами :D ), но потом заметила довольно необычное совпадение: последняя буква слова совпадает с первой буквой следующего слова. Решила, что это знак, и оставила название. После появилась аббревиатура ettlle, которая и стала адресом моей страницы :)
  Больше не буду разглагольствовать - надеюсь, блог буду вести регулярно и он вам понравится :)
 ( Пока я не разобралась, как вывести на панель справа мои контакты, вывешиваю свой формспринг, если появятся вопросы: http://www.formspring.me/SimpleSasha )

English:
  So, I finally decided to create this blog. But now I have another problem - what to write in the beginning? Well, I suppose I should write something about me and my blog. (Oough).
  As you can see at my profile my name is Sasha and I'm 16. Nice to meet you ^^
  So, and from the name of the blog you can understand that the main topic of it is cooking. I seriously started to cook last February. That month I prepared my first muffins. ( Before that I prepared gingerbread cookies for the New Year with my mom, but I don't count it, because she prepared dough mostly by herself). I brought some for my classmates and they really liked it. And so it rushed alooong. By the way, those muffins are the main dish in my cuisine now, 'cause friends are asking me only for them :D So the last thing I can do is to experiment with the flavor. And now I have a goal to find a perfect recipe of muffins, to know all the secrets of preparing them, because guys want me to prepare them very often.
 But I don't prepare stop only on this dish) The main things I cook are desserts, but I'm going to write the recipes of the main dishes also. And I'm going to cook something vegeterian/vegan, dietary, etc. So wait for them also :3

  The name of the blog came to my mind unexpectedly and was approved by me and a couple of other people very soon. I travel often, so I'm about to write something  besides cooking. And not only about traveling, yeap) First I was confused by the last word, I planned to change it ( my mother came with "Eat. Travel. Slim", that is reeeaaally suitable for my recipes :D ), but than I saw a funny coincidence: the last letter of the word was the same as the first letter of the next word. I recognized a sign in it and decided to live the name unchanged. Than the abbreviation ettlle appeared, which became the URL of my blog)

 Let's stop orating. I hope you gonna like my blog and I'm going to write there regularly :)

 ( I haven't discovered yet how to put in the right panel my contacts, so you can ask me there: http://www.formspring.me/SimpleSasha)

 PS: I'll be very glad if you correct my grammar mistakes and punctuation, 'cause I'm not perfect in it :)