Trdelnik

 Я долго не решалась взяться за этот рецепт, хотя меня долго просила одноклассница. Но вот, у нее День рождения, и я просто не могла не выполнить обещания)
 "Трдельник" или"трдло" - это намотанные на стальные цилиндры (которые, собственно, и называются "трдлом") трубочки из дрожжевого теста, обваленные в молотых орехах, корице и сахаре. Без них в Чехии и других европейских странах не обходится почти ни одно "народное гулянье". Пекутся они на открытом огне в маленьких палатках, расположенных в центре города. Потрясающий аромат разносится по всей округе, что не купить эту выпечку просто невозможно!
 "Трдельники" в Чехии начали выпекать на ярмарках или праздниках в господских домах с первой половины X|X столетия. "Трдло" являлось обязательным угощением на свадьбах, крестинах, в качестве подарков роженицам, при церковных праздниках. 24 апреля, в день Святого Георгия, эти трубочки символизировали змей, выползающих из под земли.
  Легенда гласит, что первый "трдельник" был испечен поваром венгерского генерала, поэта и писателя Йозефа Гвадани, поселившегося в словацкой Скалице в конце 18 столетия. В 2007 году скалицкий "трдельник" получил европейскую охранную марку, а также в этом городе ежегодно проводится фестиваль "Трдлофест". Здесь же испекли самое большое "трдло", длиной 154,5 см.

(English below)

Lime Linzer sablés

  Еще одни популярные австрийские печенья: Linzer sablés или линцер-печенье - импровизация на тему классического австрийского пирога с вареньем Линцер-торте,названного в честь города Линц. Для него желательно, чтоб у вас были специальные формочки, но я обошлась и без них - просто проделывала середину печенья маленькой крышечкой.

(English below)

Vanillekipferl

 А это третье печенье из коробочки для одноклассников :3 Vanillekipferl или ванильные рогалики берут свое начало в Вене, столицы Австрии. По традиции они пекутся на Рождество,  но насладиться ими можно круглый год в венских кофейнях. Говорят, они были созданы в форме турецкого полумесяца в знак победы венгерской армии над турками в одной из многочисленных национальных войн.
 Печенье также очень популярно в Германии, Чехии, Румынии, Словакии и Венгрии.

 Теперь это одно из моих любимых печений ^_^ Получаются нежные и рассыпчатые. Кстати, со вкусом рогаликов можно купить не менее прекрасный шоколад от Ritter Sport.

 (English below)

Soft gingerbread cookies

  Продолжаю делиться рецептами новогодних печений. Это второе печенье после Bansler Brunsli из тех, что я приготовила одноклассникам.
  Во времена крестовых походов путешественники с Запада привозили на родину множество диковинных вещичек и специй, в числе которых был имбирь. В то время он был довольно дорогим и только богатые могли себе позволить его попробовать. Говорят, имбирное печенье придумали английские монахи. Оно было приготовлено в форме религиозных символов и святых. Вскоре и люди высшего сословия оценили новую специю по достоинству. Имбирное печенье стало появляться на каждом празднике - для его приготовления использовали специальные деревянные формы. Со временем недорого купить на рынке имбирь мог уже любой желающий, благодаря чему получил широкую известность.
  Думаю, причислять имбирное печенье к какой-то отдельной кухне будет нечестно, учитывая, что готовят его во всех странах, лишь немного видоизменяя. Поэтому поставлю категорию: международная кухня)

 Это классическое имбирное печенье, благодаря меду, входящему в состав теста, после выпечки имеет приятную мягковатую и тянучую консистенцию.

Те, что круглые/ Round ones

 (English below)

Brownie

 Вот и заканчивается наше празднование Нового года, длящееся аж две недели :) Вчера был старый Новый год, и я решила что-нибудь испечь. Безумно хотелось какой-нибудь торт всю неделю, поэтому остановилась на нем. Осталось выбрать какой. Искала что-нибудь новогоднее, праздничное, но при этом в угоду родителям, особенно папе - не любит он рождественские специи, не пойму почему. Перерыв пол интернета, остановилась на любимых всеми брауни. Рецепт простой, готовиться быстро, испачкавшейся посуды - адын штук. Заодно опробовала пищевые красители, которые "удачно" забыла взять с собой на Новый год. Раскрашивание увлекает ^.^
 Кстати, вообще брауни - это маленькие шотландские домовые с коричневой кожей ( от сюда brown - коричневый) и голубыми глазами, которые по ночам доделывают всё то, что не успели слуги. Также говорят, что цвет кожи зависит от того, что они едят.
 А само пирожное брауни - это американский дессерт, появившийся в конце 19 века, который приобрел популярность в первой половине 20 века.
 Первые брауни изобрел шеф-повар в Palmer House Hotel в Чикаго по просьбе Берты Палмер. Десерт предназначался для дам, посещающих ярмарку, и должен был быть меньше, чем кусок торта, но сохранять свойственные торту характеристики, а также помещаться в ланч-бокс. Первые брауни готовились с грецкими орехами и покрытые абрикосовой глазурью - в этом отеле они до сих пор готовятся по оригинальному рецепту.

(English below)

Basler Brunsli

 Итак, продолжаю делиться рецептами новогодней и рождественской выпечки. Уфф, потратила несколько часов на поиск одного печенья, разгребая папку "избранное". Ну не могла я перейти к другим печеньям, не поделившись этой вкуснятиной :)
 На этот раз это будет традиционное рождественское швейцарское печенье: basler brunsli или базельские брунели. Известны они благодаря швейцарскому городу Базелю, где и являются безумно популярными наравне с Basler Lackerli - базельским пирогом.
 После выпекания получаются мягкие вкусные печенья - удержаться сложно ^_^ По аналогии с Zimtsterne чуть позже они подсохли снаружи, но от этого хуже не стали)

Те, что коричневого цвета/ the brown ones :3

(English below)

Zimtsternen

 Зимой 2010, ожидая самолета, я попробовала в старбаксе просто потрясающее на вкус печенье. Оно было мягкое и с кучей специй, а сверху полито глазурью.

 После этого я почти год искала его рецепт и уже было почти отчаялась, как вдруг под Новый год увидела в иностранном блоге фотографию уж больно похожей выпечки ^_^ Оказалось, я пробовала традиционные немецкие печенья с корицей, которые называются Zimtsterne. На рождественские каникулы их можно купить в любой булочной.
 Я немного видоизменила рецепт, добавив туда побольше специй. Получились очень ароматные, мягкие и вкусные печенья. Вот только на следующее утро они затвердели и были тягучими только внутри. Может, если бы я спрятала их в контейнер, этого бы не случилось - боюсь, это останется для меня загадкой до следующего Нового года ( если переживем 2012 :3).  Тем не менее, все равно рекомендую включить их в праздничное меню. Да и сейчас приготовить не поздно - как никак, празднуем с первого по тринадцатое! :D

(English below)